Soupe de poissons.
Ingrédients pour 2 l de soupe:
- 2 kgs de poissons de roche
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1/2 bulbe de fenouil
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates
- 2 branches de celeri
- eau
- safran
- huile d'olive
Emincer finement les legumes et les faire revenir dans l huile d'olive 5 minutes.
Ajouter les poissons ( laver et vider mais encore entier).
Couvrer d'eau au niveau des poissons. Faire cuire une heure a feu doux.
Laisser un peu refroidir. Passer au mixer.
Puis il faut passer au chinois. J'ai utilisé un petit tamis.
Ajouter le safran. Certains ajoutent une bonne cuillere a soupe de pastis!!
Déguster chaud avec des croutons et une bonne rouille!!
BON APP !!!
