Velouté d'asperges
Ingrédients pour 2 personnes:
- 10 asperges
- 2 pommes de terre
- eau
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de creme fraiche
- lardons pour la décoration de l'assiette
Mettre les asperges et les pommes de terre coupés en morceaux dans 100 ml d'eau chaude. Ajouter l'ail pelé. Faire cuire 15 minutes. Recuperer 6 tetes d'asperges pour la décoration
Mettre le tout dans le blender. Mixer.
Ensuite il faut passer dans un chinois le mélange obtenu car l'asperge est très filandreuse.
Il vous suffit de rechauffer ce velouté avec la creme fraiche, de gouter pour assaissonner. Au moment de servir poeler le lard et les tetes d'asperges.